مدراس لحم الخروف المدخن (لحم الضأن مدراس) وصفة

لقد كنت دائما مفتون بما هو معروف في جميع أنحاء العالم كما الناري مادراس الكاري. السبب أنا الغريب هو لأنه لا يوجد مثل هذا الكاري هو في الواقع مصنوعة تقليديا في الهند! هذا الطبق الشعبي هو في الواقع، نسخة غربية من كيفية صنع الكاري الكاري في جنوب الهند! هنا هو كيف يمكنني جعله، وذلك باستخدام التوابل الهندية الجنوبية التقليدية.

ما تحتاج إليه

• 1 بذور الكمون
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخشخاش / خوس خوس
• 6 الفلفل
• 6 قرنفل
• 3 "قطعة من القرفة
• 1 ورقة < 1 ملعقة صغيرة بذور الشمر
• 2 تبس مسحوق الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• 1/2 جوز الهند الطازج، اللحم إزالتها وخفضها إلى رقيقة 2 "شرائط طويلة
• 2 ملعقة صغيرة معجون الثوم
• 1 999 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• 3-4 تبس فيسيتابل / كانولا / سونفلور زيت الطهي
• بصل 2 مفروم
• 1 كغم خروف مقطعة إلى قطعتين " 3 طماطم كبيرة، مقطعة بشكل جيد
• 1 كوب حليب جوز الهند السميك
• ملح لطعم
• <- -> ->
• كيفية جعله

قم بتدخين صينية الخبز أو صينية مسطحة على نار متوسطة.إضافة التوابل كاملة - الكمون والخشخاش والشمر بذور، أوراق الخليج، القرفة، قرنفل، الفلفل.الحمص حتى التوابل الحصول على أغمق قليلا والعطرية.إزالة من الحرارة والحفاظ على جانبا لمدة 10 دقائق.طحن الآن إلى مسحوق ناعم في نظيفة وجافة طاحونة القهوة.

وضع جوز الهند الشرائح، الثوم والزنجبيل المعاجين والكمون ومساحيق الفلفل الحار الأحمر ومسحوق التوابل أعلاه مختلطة في فو أود المعالج. إضافة 3-4 تبس من الماء وطحن إلى عجينة ناعمة.

• قم بتسخين زيت الطهي في وعاء عميق ثقيل القاع على نار متوسطة. إضافة البصل إليها عندما الساخنة. تقلى حتى الذهبي تقريبا. إضافة ماسالا أعلاه (عجينة التوابل) وتقليل الحرارة قليلا (فقط أقل حرارة متوسطة). تقلى في كثير من الأحيان، حتى يبدأ الزيت في فصل من معجون التوابل. قد تحتاج إلى رش الماء في بعض الأحيان للحفاظ على ماسالا من حرق والالتصاق عموم.

أضيفي اللحم و الزريعة حتى يبدأ اللون البني. الآن أضف الطماطم المفروم، حليب جوز الهند و 1 كوب من الماء الساخن. الموسم مع الملح لتذوق ويقلب جيدا. كوك حتى اللحوم لينة. يجب أن يكون هناك كمية عادلة من المرق سميكة في هذه المرحلة. إذا لزم الأمر إضافة الماء الساخن للحفاظ على كمية من المرق كما كنت طهي الطعام.

• عندما يتم اللحم، إيقاف الحرارة والطبق على استعداد لخدمة على الفور. أنها الأذواق كبيرة مع الأرز المغلي عادي أو باراثاس!