مربى التوت مع وصفة البكتين محلية الصنع

هذه الوصفة المربى التوت يستخدم حشو بين عشية وضحاها (تمرغ الوقت) والبكتين محلية الصنع للحفاظ على كمية السكر معتدلة ووقت الطهي منخفضة.

التوت هي فاكهة البكتين منخفضة، مما يعني أنها لا هلام جيدا من تلقاء نفسها. ولكن إضافة البكتين التجاري غالبا ما يتطلب إضافة كميات هائلة من السكر. البديل هو وقت الطبخ السوبر الطويل.

هذه الوصفة هي وسيلة ممتازة لجعل مربى التوت دون الحاجة إلى شراء البكتين أو الاعتماد على محتوى السكر الثقيلة أو أوقات الطهي الطويلة التي تؤدي إلى فقدان نكهة ولون.

التوت لا تنضج في نفس الوقت، وهو واحد من الأسباب التي نادرا ما نرى لهم كمحصول تجاري. طريقة سهلة لحصادهم هو وضع قطعة قماش الأرض وهز فروع أقل من الشجرة. سوف التوت الناضجة تسقط.

حتى التوت الناضجة جدا تأتي عادة من الشجرة مع القليل من الجذعية المرفقة. هو عمل فيدلي لإزالة ينبع قليلا، وليس لديك ل. والامر متروك لكم ما إذا كان لاتخاذ الوقت لهذه المهمة، ولكن إذا كنت تفعل المربى الخاص بك وسوف يكون لها نسيج أفضل.

ما ستحتاج إليه

• 4 رطل / 1.
• 1/2 كوب / 118 مل الحمضيات محلية الصنع (أو التفاح البكتين)
• 2 1/2 كوب / 560 غراما من السكر

كيفية جعله

1. ضع التوت في وعاء كبير غير تفاعلي. وهذا يعني عدم وجود الحديد الزهر غير المصقول، الألومنيوم، أو النحاس، والتي يمكن أن تؤدي إلى مظلمة، المربى تغير لونها. الأواني المصقول، الفولاذ المقاوم للصدأ، وبيركس أو غيرها من الزجاج واقية من الحرارة على ما يرام.
2. أضف السكر وتخلط جيدا. تغطية والتبريد لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها. هذا التقطيع الطويل يقلل من وقت الطهي في وقت لاحق، مما أدى إلى مثمرة، أكثر زاهية النكهة والمربى الملونة.
3. تعقيم الجرار تعليب عن طريق غمر لهم في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. لا تغلي الأغطية تعليب ولكن بدلا من إسقاطها في الماء الساخن مع الجرار بعد قمت بإيقاف الحرارة.
4. سوف التوت الافراج عن الكثير من عصيرهم خلال تعقيمها. تحريك التوت المقرمش وعصيرها لتسييل أي سكر لا يزال غير منحل.
5. إثارة في البكتين محلية الصنع وعصير الليمون أو خل التفاح.
6. ضعي الوعاء مع خليط التوت على نار عالية ويطهى، مع التقليب بشكل متكرر، حتى يصل الخليط إلى نقطة هلام.
7. ادفع المربى في الجرار معقمة، وترك 1/2 بوصة مساحة الرأس بين سطح المربى وحافات الجرار. امسح حواف الجرار بقطعة قماش نظيفة أو رطبة أو منشفة ورقية. برغي على الأغطية تعليب.
8. عملية في حمام ماء مغلي لمدة 5 دقائق (ضبط الوقت تعليب إذا كنت تعيش على علو شاهق).

يمكن تخزين الجرار المختومة في درجة حرارة الغرفة، ولكن بمجرد فتحها، والاحتفاظ بها في الثلاجة تماما كما تفعل مع متجر اشترى المربى.مختومة، المربى التوت الخاص بك وسوف تبقي لمدة 1 سنة. المربى لا يزال آمنا لتناول الطعام بعد ذلك، ولكن نوعية الانخفاضات.