كوبيك-ستايل هربيس ساليس (ساليتد بريسرفيد هيربس) وصفة

هيربيس ساليس، أو الأعشاب الطازجة والخضروات المحفوظة في الملح، هي التوابل التقليدية أو بهار كيبيك. وغالبا ما يتم استخدام مزيج من الأعشاب الطازجة المالحة والمذاق لحساء الموسم، وخاصة حساء البازلاء في كندا الفرنسية، ولكنها يمكن أن تستخدم أيضا لتسمية الصلصات، يطبخ، والضمادات، أو أي وجبة تلهمك. لا توجد وصفة عالمية أو "رسمية" للحيوانات العشبية في جميع أنحاء المنطقة. في الواقع، قد تختلف المكونات حسب التقاليد العائلية أو ببساطة عن طريق ما كوك المنزل لديه في متناول اليد في ذلك اليوم. هذه الوصفة هي العذر المثالي لزراعة حديقة عشب الخاصة بك أن يكون الطازجة، والمملحة والأعشاب على مدار السنة!

في حين أن سبيس العشبية هي سهلة للغاية لجعل، ومن المؤكد أن تخطط للمستقبل لحساب وقت التبريد. يجب السماح للأعشاب بالجلوس والبث في الثلاجة الباردة لمدة أسبوعين تقريبا قبل أن تكون جاهزة للاستخدام.

ما تحتاج إليه

• 1 كوب شيفس (طازجة مقطعة)
• 1 كوب مذاق (طازج، مفروم)
• 1 كوب بقدونس (طازج، مفروم)
• 1 كوب شيرفيل مفروم)
• 1 كوب جزر (مبشورة)
• 1 كوب كرفس يترك (مفروم)
• 1 كوب بصل أخضر (مفروم)
• 1/4 إلى 1/2 كوب ملح خشن

كيفية صنعه

1. في وعاء كبير، يجمع بين الثوم المفروم والمذاق والبقدونس والشرفيل والجزر وأوراق الكرفس والبصل الأخضر.
2. طبقة 1 بوصة من خليط عشب في الجزء السفلي من الفخار أو وعاء زجاجي ويرش مع بعض الملح.
3. كرر الطبقات حتى يتم استخدام كل من خليط عشب والملح.
4. الغطاء والتبريد لمدة 2 أسابيع. استنزاف السائل المتراكم وحزم خليط عشب في الجرار معقمة.
5. تبريد حتى جاهزة للاستخدام.

يدعي كثيرون أن عشبتهم ساليس تبقي لمدة تصل إلى عام في الثلاجة.

كوك ملاحظة: ولعل أهم شيء لهذه الوصفة هو استخدام الأعشاب الطازجة. الأعشاب المجففة ليست فقط بديلا جيدا، لكنها لن تحافظ في الملح والافراج عن نكهة والرطوبة كما الأعشاب الطازجة القيام به. في الواقع، باستخدام الأعشاب الطازجة هو أكثر أهمية من الأعشاب نفسها. حاول خليط من الأعشاب لديك في الحديقة الخاصة بك أو متوفرة في متجر البقالة الخاص بك أو سوق المزارعين. يمكنك محاولة إضافة، أوريغانو طازج، البصل، الكراث أو حتى الكراث، السبانخ، والشارد السويسري. قد يكون لكم عن دهشتها من مجموعات يمكنك إنشاء مع القليل من الخيال.

ملاحظة الكاتب: " الأعشاب المحفوظة بالخضروات والملح تصنع توابل حية للحساء - خاصة حساء البازلاء - الصلصات والبيض والأومليت - يتم تسويق ماركة تجارية، هي هيربيس ساليس دو باس دو فليوف من قبل جي روي سانت فلافي، كيبيك، وهذه الوصفة تأتي من حي ميتيس ". - الشيف جوليان ارمسترونغ
وصفة المصدر: طعم كيبيك بي جوليان أرمسترونغ (هيبوكرين كتب)
أعيد طباعته بإذن.

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!