يتم تصنيف معظم لحوم البقر المنتجة في العالم من أجل الجودة. وعادة ما يتم هذا التصنيف من قبل وكالة حكومية ويعتبر أمرا حيويا لصناعة لحوم البقر. الدرجات ليس فقط يساعد على ضمان جودة لحوم البقر تشتري ولكن هو استراتيجية تسويق قوية لصناعة لحوم البقر. لحوم البقر عالية الجودة تبيع لعدة مرات سعر لحوم البقر أقل درجة. لمربي الماشية، والحصول على درجة جيدة هو كل شيء.
هناك أمران يجب تذكرهما حول هذه العملية. في الولايات المتحدة، والدرجات هي طوعية والناس الذين يطلبون دفع الدرجات لذلك. وزارة الزراعة الأميركية، الذي يقوم الدرجات، ويدفع من قبل الحزم ومربي الماشية الذين لديهم الدرجات القيام به. بل هو أداة التسويق بقدر ما فحص الجودة. هذا هو السبب في أن الكثير من لحوم البقر المنتجة في الولايات المتحدة يباع غير المصنفة.
معظم الناس يعرفون عن رئيس، واختيار واختيار الدرجات. هذه هي الدرجات التي يتم الإعلان عنها. هناك بالفعل سبع درجات تعطى من قبل وزارة الزراعة الأميركية. ملخص موجز لهذه الدرجات هو:
رئيس لحوم البقر الصف مصنوعة من صغار الماشية تغذية جيدة. أنه يحتوي على درجة عالية من الرخام و على حد سواء العطاء و لذيذ عند المطبوخة. يشكل الصف الأول صغيرة جدا (حوالي 2٪) من جميع لحوم البقر ويتم بيعها عموما إلى المطاعم الراقية أو في الأسواق المتخصصة.
الاختيار الصف لا يزال لحوم البقر ذات نوعية جيدة جدا ولكن أقل قليلا ماربلينغ وسوف تتحول أقل العطاء إذا أوفيركوكيد.
إذا كان استخدام قطعة أو ضلع قطع هذا سيكون قطعة كبيرة من لحم البقر. الاختيار متاح عموما في العديد من المتاجر ولكن قد تضطر إلى طلب ذلك أو الحصول عليه من العداد.
حدد لحوم البقر الصف أقل بكثير من الماربلينغ وقد تكون صعبة وجافة إذا لم يتم إعداد الحق. مع قطع مختارة، يجب عليك حقا النظر في مالح للعطاء وجعل اللحوم أكثر لذيذ.
حدد عادة ما تكون متاحة في معظم التخفيضات.
ستاندارد أند كومرسيال غالبا ما تباع الدرجات على أنها "غير مصنفة" أو من قبل ماركة تجارية. إذا كنت لا ترى اسم الصف على اللحوم يمكن أن يكون جيدا جدا إلى أسفل هنا. هذه الدرجات تحتاج بالتأكيد إلى أن يكون منقع مع وكيل العطاء جيدة لجعلها جيدة بما فيه الكفاية لتناول الطعام.
أداة ، كتر و كانر نادرا ما تباع الدرجات كقطع لحم. في كثير من الأحيان يتم استخدامه لحم البقر المفروم أو في المنتجات المعلبة بدءا من الفلفل الحار المعلبة إلى الغذاء الكلب. انها فكرة جيدة أن أسألك جزار حول لحم البقر المفروم فقط للتأكد من أنها مصنوعة من فئة أفضل من اللحوم.
كما قلت، تم تطوير نظام الدرجات وتنفيذه بدعم وتعاون صناعة لحوم البقر. هذا هو السبب في أنك لا ترى أسماء لها تأثير سلبي. رئيس هو مفهوم ولكن الاختيار وحدد لا معنى لها إلى حد كبير لمعظم الناس.سوف تجد أيضا أن العديد من المتاجر تفعل التسويق الخاصة بها عن طريق وضع علامات على قطع لحم البقر كما "شراء رئيس الوزراء" أو "اختيار الاختيار". تذكر القاعدة الذهبية، إذا كان لديك أدنى شك، نسأل. وهناك جزار جيد وجدير بالثقة هو أفضل صديق عليك أن تجعل من أي وقت مضى.