جدول المحتويات:
- ما تحتاج إليه
- اغسل القرنبيط والكرفس والفلفل. إزالة النواة الصلبة من القرنبيط وكسر بقية تصل إلى حوالي 1 بوصة فلوريتس. إزالة الجذعية، والبذور، وأي بيضة بيضاء من الفلفل الأحمر. ختم الكرفس والفلفل إلى قطعة 1 بوصة. بدلا من ذلك، وقطع الفلفل إلى شرائح.
هذه هي المخللات النباتية المخلوطة الملونة، المغطاة بزيت الزيتون التي تظهر كجزء من لوحة أنتيباستو قبل وصول الطعام الرئيسي في المطاعم الإيطالية. فهي سهلة لجعل ولذيذة.
النفط في هذه الوصفة يستخدم أكثر كنكهة من كعامل المحافظة، لذلك تأكد من استخدام نوعية جيدة زيت الزيتون البكر الممتاز. أيضا، سوف النفط كونجيل في الثلاجة، لذلك السماح جياردينيرا تأتي إلى درجة حرارة الغرفة لزيت الزيتون لإعادة تسييل قبل التقديم.
>ما تحتاج إليه
- 1 رأس قرنبيط صغير (حوالي 1 رطل)
- 3 سيقان الكرفس
- 1 فلفل أحمر (و / أو فلفل أصفر أو أخضر) > 6 الجزر
- 1 بصل (أبيض أو أصفر)
- 1 3/4 أكواب خل النبيذ الأبيض
- 1 1/2 كوب ماء
- 2 ملاعق صغيرة من ملح كوشير (أو ملح آخر غير ملح )
- 1 ملعقة طعام من السكر (أو 2 ملعقة شاي عسل)
- 1-2 فصوص من الثوم (مقشر وحطموا طفيفة)
- 1 ورق الغار
- اختياري: 1 صغير، وحار فلفل تشيلي
- 1/2 ملعقة صغيرة بذور الخردل
- 4 إلى 6 الفلفل الأسود
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
اغسل القرنبيط والكرفس والفلفل. إزالة النواة الصلبة من القرنبيط وكسر بقية تصل إلى حوالي 1 بوصة فلوريتس. إزالة الجذعية، والبذور، وأي بيضة بيضاء من الفلفل الأحمر. ختم الكرفس والفلفل إلى قطعة 1 بوصة. بدلا من ذلك، وقطع الفلفل إلى شرائح.
- قشر الجزر وقم بتقطيعها إلى قطع بحجم 1 بوصة.
- قشر البصل وقم بقطعه إلى النصف. قطع نصفين في 1/4 بوصة شرائح سميكة.
- إحضار السائل ليغلى على نار عالية، واثارة إلى ذوبان الملح والسكر أو العسل.
- تضاف الخضراوات إلى محلول ملحي وينضجها لمدة 5 دقائق.
- وفي الوقت نفسه، وضع الثوم والفلفل الحار الساخن (إذا كان يستخدم)، ورقة الخليج، بذور الخردل، والفلفل الأسود كله في جرة زجاجية كوارت نظيفة.
- إزالة وعاء من الحرارة. استخدام ملعقة مشقوق لنقل الخضروات إلى جرة. صب الماء المالح الساخن على المكونات الأخرى. كنت تريد الخضروات والتوابل لتكون مغمورة تماما في السائل، ولكن يجب أن يكون لا يزال هناك 3/4 بوصة مساحة الرأس بين سطح محلول ملحي وحافة الجرة.
- صب زيت الزيتون البكر الممتاز فوق المحلول الملحي. يجب أن يكون هناك ما يكفي من النفط لتغطية كامل سطح محلول ملحي.
- تبريد لمدة أسبوع واحد على الأقل قبل أخذ العينات.
- جياردينيرا سوف تبقى في الثلاجة لمدة 3 أشهر على الأقل. إذا كنت ترغب في ذلك لتخزين أطول في درجة حرارة الغرفة، وترك طبقة من زيت الزيتون وعملية في حمام الماء المغلي لمدة 15 دقيقة (ضبط الوقت تعليب إذا كنت تعيش على علو شاهق). الخضار الأخرى التي تعمل بشكل جيد في
جياردينيرا تشمل الكوسة، الفاصوليا الخضراء، و القرنبيط الرومانيكو. قيم هذه الوصفة
أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!