دليل مصغر للذرة (الذرة): المنشأ والأنواع والمنتجات الغذائية

Ù...غربية Ù...ع عشيقها في السرير، شاهد بنفسك

Ù...غربية Ù...ع عشيقها في السرير، شاهد بنفسك
Anonim

الذرة هي واحدة من أهم المكونات المكسيكية، وقد استخدمت كغذاء في المنطقة لمدة 10 آلاف سنة. الصورة (ج) خوسيه لويس رويز / جيتي إيماجيس

حيث جاء الذرة من

>

الذرة، أو كما يطلق عليها في أمريكا الناطقة باللغة الإنجليزية، الذرة، هو سلالة المستأنسة من العشب البري التي لا تنمو في البرية. يجب أن تميل إلى ورعايتها للبقاء على قيد الحياة.

هناك الكثير من الجدل حول الذرة العشبية التي نشأت من أو الذين خلقوا الهجين، ولكن تم العثور على الكوبس الذرة في الحفريات الأثرية التي يرجع تاريخها إلى 5000 قبل الميلاد. بالتأكيد تم زراعتها في ما هو الآن المكسيك منذ ما يقرب من 10 000 سنة. تعتبر الشعوب الأصلية الذرة واحدة من المحاصيل الهامة المعروفة باسم "الأخوات الثلاث".

أنواع الذرة

ثلاثة أنواع رئيسية من الذرة هي:

الذرة الحلو

هو ما يسمى لأنه هو في الواقع لديها المزيد من السكر وأقل النشا من أصناف أخرى من الذرة. وعادة ما تؤكل دائما طازجة، إما على الكوز أو قبالة، أو الحفاظ عليها من قبل تعليب أو تجميد.

  • دنت الذرة
كما هو معروف
  • حقل الذرة ؛ يمكن أن يكون أصفر أو أبيض. الأبيض دنت الذرة لديها نسبة أعلى من النشا من الصنف الأصفر، و هو أفضل الذرة لصنع العجين ماسا و هوميني. كما أنها تستخدم على نطاق واسع في تغذية الماشية والأغذية المصنعة والبلاستيك والوقود. الذرة الصوان ، المعروف أيضا باسم الذرة الزرقاء أو الحمراء أو
  • الذرة الهندية ، يزرع أساسا في أمريكا الوسطى والجنوبية. لديها الخارجية الصلبة ويستخدم لكل من الاستهلاك البشري وعلف الحيوانات. الفشار يعتبر أحيانا مجموعة فرعية من الذرة الصوان. أنواع أخرى من الذرة موجودة أيضا، بما في ذلك دقيق الذرة

(الذرة البيضاء التي هي لينة بشكل خاص، ويستخدم لصنع دقيق الذرة للمنتجات المخبوزة)، و الذرة الذرة والتي هي متنوعة الزينة. منتجات غذائية من الذرة

منتجات الألبان من الذرة

منتجات الألبان من الذرة

بوتولي > ماسا الذرة الأكثر استخداما في المطبخ المكسيكي هي دنت الذرة التي خضعت ل > نيكستاماليسيون

العملية: تتم إزالة الحبات من الكوب والمجففة. يتم غلي الحبوب المجففة في الماء الذي يحتوي على كال ، أو الجير المطفأ. وغالبا ما تترك الحبات لتنقع في الماء لمدة ساعة واحدة إلى 24 ساعة، اعتمادا على الاستخدام المقصود. تسمى هذه الذرة المطبوخة والغارقة نيكستال

. يتم شطف حبات جيدا وفرك معا لإزالة الجلود. ل هوميني، يتم انتقاؤها قليلا نصائح البني، أو "بدن"، قبالة؛ وهذا يسمح للذرة لتوسيع بشكل كبير عند طهيها. الأرض نيكستمال يصبح

ماسا

، عجين الذرة التي ستصبح في نهاية المطاف إلى العصي، تاماليس، وغيرها من البنود اللذيذة. ماسا هارينا ماسا هارينا أو دقيق العجين مصنوع من خلال صنع نيكستمال وإزالة هياكل من الذرة. حبات الأرض إلى ماسا، والتي يتم بعد ذلك المجففة. العجين المجفف هو الأرض مرة أخرى إلى الدقيق الدقيق جدا التي يمكن تعبئتها والحفاظ على الرف مستقرة لفترة طويلة.

نشاء الذرة

نشا الذرة هو مسحوق أبيض ناعم جدا جدا مصنوعة من طحن الجزء النشوي من حبات الذرة. وغالبا ما يتم استخدامه في المخبوزات ومثخن لبعض الصلصات والحساء كريم. الاسم الصحيح لنشا الذرة باللغة الإسبانية هو

فيكولا دي مايز

، ولكن في العامية غالبا ما تسمى

رويال ، بعد اسم العلامة التجارية شعبية جدا من هذا المنتج. ملاحظة: نشاء الذرة يسمى دقيق الذرة في المملكة المتحدة.

الذرة الذرة الحلوة التي تم تجفيفها والأرض إلى دقيق الخشنة يعرف باسم الذرة. إذا تم إزالة هياكل (جلود) والجراثيم (نصائح البني)، وجبة سيكون لها العمر الافتراضي الطويل؛ إذا بقيت الجثث والجراثيم في وجبة، هو أكثر مغذية، لكنها لن تبقي لفترة طويلة. يستخدم كورنميل كحبوب ساخنة أو صنع في "غريتس" عن طريق إضافة الماء المغلي لجعل موش. كما أنها تستخدم لجعل كورنبرياد. معرفة المزيد عن الذرة، الحصى، و بولينتا. دقيق الذرة

دقيق الذرة مصنوع من طحن الذرة المجففة إلى دقيق دقيق جدا. يتم استخدامه في العديد من الطرق نفسها يستخدم دقيق القمح. (في المملكة المتحدة، يستخدم مصطلح

دقيق الذرة

للدلالة على ما يسمى
نشا الذرة في أمريكا الشمالية.) ملاحظة: وتستخدم في المطبخ المكسيكي الأصيل. مزيد من المعلومات:

تشريح الذرة كيف تنمو الذرة في الحديقة

أساطير الذرة والأساطير والفولكلور

سنتيوتل، ألزتيك أزهر الذرة

إيتزامنا، من الذرة في مايان ميثولوغي

قام بتحرير روبن غروس