تم تحضير لحم الخنزير المقدد ومعالجته منذ حوالي 3000 سنة من قبل الصينيين. كما انتقل الغرب، الرومان خلق بيتاسو، الذي كان اسمهم للخنزير المملح المملح مع التين والتوابل وصلصة الفلفل يرافقه النبيذ الأحمر. اليوم، يستهلك الأمريكي العادي حوالي 18 رطل من لحم الخنزير المقدد سنويا. يتم تقديم هذه الشهية المالحة والمالحة في العديد من المطاعم في مجتمعنا الحديث، وهناك حتى كنيسة معترف بها رسميا من لحم الخنزير المقدد مع أكثر من 13000 أعضاء الذين "الثناء لحم الخنزير المقدد."
أنواع لحم الخنزير المقدد
لحم الخنزير المقدد و لحم الخنزير على حد سواء من خنزير، ولكن الفرق هو حيث أجزاء من الخنازير القطع من، جنبا إلى جنب مع عملية المعالجة للحوم. هام، على سبيل المثال، غالبا ما تؤخذ من الفخذ أو رمية ولها أنواع مختلفة من عمليات المعالجة اعتمادا على البلد والثقافة.
هناك أنواع مختلفة من لحم الخنزير المقدد. على سبيل المثال، طوق لحم الخنزير المقدد هو من الجزء الخلفي من رأس الخنزير، كوخ لحم الخنزير المقدد هو رقيقة، شرائح، ولحم الخنزير العجاف من قطع الكتف، ويتم شفاء لحم الخنزير المقدد جوف وتدخن الخدين لحم الخنزير. لحم الخنزير المقدد من لحم الخنزير البطن مع شرائح من اللحوم والدهون كما هو معروف لحم الخنزير المقدد مبقع. نوع لحم الخنزير الذي يأتي من الجانب أو الخلفي من الخنزير وغالبا ما يعرف باسم لحم الخنزير المقدد الظهر ويشمل قطعة متعرجة جنبا إلى جنب مع البيضاوي العجاف من العملة.
>كيف يتم صنع لحم الخنزير المقدد
غالبا ما يتم شفاء لحم الخنزير المقدد وتدخينه قبل الطهي في المنزل، وعادة ما تشمل عملية المعالجة لحم الخنزير المقدد الكثير من الملح (التخليل) ومحلول ملحي أو تغليف جاف.
عملية التجفيف يمكن أن تستغرق أسابيع أو شهور في الهواء البارد إذا لم تكن مغلية أو مدخنة. ما غالبا ما يجعل لحم الخنزير المقدد لذيذ جدا هو الدهون داخل الذي يحول في نهاية المطاف إلى منتج متموج والعطاء. على الرغم من أن لحم الخنزير المقدد يمكن طهيه بواسطة موقد مسطح أو فرن، إلا أن لحم الخنزير المقدد في الفرن سريع وسهل. يمكنك أيضا الحصول على فائدة إضافية من لا رشاش ولحم الخنزير المقدد المطبوخ التي هي مسطحة بدلا من مجعد.
كيفية تحضير لحم الخنزير المقدد
لهذه العملية البسيطة، كل ما تحتاجه هو أربعة المكونات والمواد:
- مجموعة من لحم الخنزير المقدد
- فرن
- ورقة الخبز الضحلة
- <>>> كيفية طهي لحم الخنزير المقدد في 5 خطوات
- سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت
ضع الرف على ورقة الخبز الضحلة. لسهولة التنظيف، يمكنك أيضا خط عموم الضحلة مع رقائق الألومنيوم.
- وضع شرائح لحم الخنزير المقدد جنبا إلى جنب، وليس لمس.
- خبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة، اعتمادا على المستوى المطلوب من الرقة.
- استنزاف على المناشف الورقية. (نضع في اعتبارنا أن لحم الخنزير المقدد سوف تستمر في طهي قليلا عند إزالته من الفرن، وأنها سوف هش أكثر كما يبرد.)
- الطبخ و محلية الصنع
- محلية الصنع لحم الخنزير المقدد يأخذ عملية طويلة لجعل في المقارنة إلى الوصفة أعلاه.يجب على الطهاة تبريد البطن على رف غير مكشوف لمدة يومين تقريبا. ثم يقومون بإعداد المدخن مع رقائق التفاح لحوالي 200 درجة فهرنهايت. يمكن أن يدخن لحم الخنزير لمدة ثلاث ساعات أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت