جدول المحتويات:
باللغة اليونانية: γλυκό κυδώνι، نطق غلي-كوه كي-ثوه-ني
الأعشاب هي الفاكهة المثالية للطهي. في اليونان، نحن نطبخها مع اللحوم، وحدها (على غرار التفاح المخبوزة)، وجعلها في مرملاد وهذا ملعقة لذيذة وملونة حلوة (يحفظ، يخدمها ملعقة)، مع شراب السكر. وصفة تدعو لقطعتين مقشر، سفرجل المصنف (بالوزن) إلى 1 جزء السكر. هذه الوصفة سوف تجعل 6-7 أكواب. لجعل أكثر، وزيادة الكميات.
>ما تحتاجه
- 4 1/2 جنيه أمشاط (3 1/2 جنيه مقشر ومصنوع)
- 1 3/4 رطلا من السكر
تشغيل الأمشاط تحت الماء الجاري ومنشفة جافة لإزالة الزغب (على غرار الزغب الخوخ). إعداد وعاء كبير من الماء.
لإعداد السفاح:
- لأن لبس السفرجل يتحول إلى الظلام مرة واحدة مفتوحة، والعمل مع شرائح صغيرة، واحدة في وقت واحد.
- قطع شريحة رقيقة من سفرجل من أعلى إلى أسفل من الفاكهة (وليس عبر)، حوالي 1/3 بوصة واسعة. إزالة مركز تقشير وتقليم، والطريقة التي سوف تفاحة.
- قطع شريحة في نصف طولها ومن ثم إلى قطع رقيقة، ووضعها في الماء، وإلا، فإن السفرجل تتحول الظلام. تستمر حتى يتم قطع جميع المفترس، مقشر، ووضعها في الماء.
- استنزاف في مصفاة، وشطف تحت الماء الجاري.
- نقل سفرجل إلى وعاء كبير وإضافة ما يكفي من الماء للوصول إلى الجزء العلوي من الفاكهة.
- أضيفي السكر والغطاء واحضره ليغلي على نار عالية.
- عند الوصول إلى الغليان الكامل، قم بتخفيض الحرارة إلى المتوسطة والعالية، وإزالة الغطاء، وطهي الطعام حتى يغطى الشراب ملعقة، بالتنقيط المتوسط - حوالي ساعة واحدة. ملاحظة: لون سفرجل الخام يشبه الكمثرى. عندما طهاة، فإنه يتحول اللون المحمر، من الضوء إلى الظلام، اعتمادا على وصفة.
- تسمح لتبرد لمدة 30 دقيقة. ملعقة في الجرار مع الأختام محكم، والسماح لتبرد تماما قبل الختم.