تمرغ الأرز الحلو. D. سشميدت
للحصول على نسخة من صفحة واحدة من هذه الوصفة، انظر بلدي: كعكة الأرز باندان (وصفة صفحة واحدة).
تغطية 1 كوب من الأرز الحلو مع 1 بوصة من الماء. نقع الأرز لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو ما يصل إلى 4 ساعات. نصائح: تأكد من استخدام "الأرز الحلو" لهذه الوصفة، المعروف أيضا باسم "الأرز الدبق" أو "الأرز لزجة". ويمكن شراؤها من قبل حقيبة في المحلية الآسيوية / الصينية مخزن المواد الغذائية.
>
للحصول على هذه الوصفة سوف تحتاج أيضا:
- 2 + 1/4 أكواب ذات جودة عالية (سميكة) حليب جوز الهند
- بضع قطرات من معجون باندان … المزيد (انظر الخطوة 4)
- 1/2 كوب زائد 2 ملعقة كبيرة. السكر الأبيض
- قرصة الملح
- 5 بيض
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق الأرز
تابع إلى 2 من 10 أدناه.
02 من 10إعداد كعكة عموم وباخرة.
إعداد كعكة عموم وباخرة. D. شميت إعداد كعكة عموم - 9 × 9 بوصة كعكة عموم يعمل بشكل جيد. هنا أنا بطانة بلدي عموم مع ورقة الموز، ولكن هذا هو اختياري. يمكنك أيضا ببساطة شحم عموم كما تفعل مع أي كعكة أخرى. للباخرة: إذا لم يكن لديك باخرة، يمكنك بسهولة تجميع واحد. بالنسبة لي، أنا وضعت عموم الكعكة داخل باخرة الخيزران التي ثم وضعت داخل بلدي ووك. أضع الماء في الجزء السفلي من المقلاة، وتغطي كل شيء مع غطاء ووك.
تابع إلى 3 من 10 أدناه.
03 من 10إعداد الطبقة الأولى.
تحضير الطبقة الأولى من الكعكة. D. سشميدت استنزف الأرز الحلو ووضعه في وعاء الخلط. إضافة 1 + 1/4 كوب حليب جوز الهند، 2 ملعقة كبيرة. والسكر، بالإضافة إلى قليل من الملح. تحريك كل ذلك معا. تابع إلى 4 من 10 أدناه.
04 من 10إضافة باندان لصق.
إضافة لصق باندان. D. سشميدت أضف بضع قطرات من معجون الباندان المحضرة ويقلب. وهذا بدوره الخليط الظل مشرق من اللون الأخضر. إضافة المزيد إذا كنت تريد الطبقة الأولى أغمق، أو أقل إذا كنت تريد ذلك أخف وزنا. وبصرف النظر عن اللون، معجون باندان يضيف نكهة لذيذة لهذه الكعكة. في - A ملاحظة حول باندان: في تايلاند وغيرها من بلدان جنوب شرق آسيا، وسوف تستخدم أوراق باندان الحقيقي بدلا من متجر اشترى لصق. ومع ذلك، لأن الأوراق باندان جديدة من الصعب العثور عليها هنا في أمريكا الشمالية، وأنا استخدم هذا المخزن اشترى … أكثر لصق (متوفر في معظم مخازن الأغذية الآسيوية / الصينية - فقط أسأل عن ذلك!). يمكنني أحيانا شراء أوراق الباندان المجمدة، ولكن يبدو أن التجميد يقلل من نكهة بحيث أنا دائما بخيبة أمل مع النتائج.
تابع إلى 5 من 10 أدناه.
05 من 10صب الخليط في المقلاة والبخار.
صب الطبقة الأولى في المقلاة. D. سشميدت صب هذه الخليط الأول في وعاء التحضير. غطاء والبخار على حرارة عالية لمدة 20 دقيقة، أو حتى تم امتصاص كل السائل من قبل الأرز. تلميح: للحصول على أفضل النتائج، يجب أن يكون البخار قادرا على الدوران حول (وأكثر) عموم الكعكة. تابع إلى 6 من 10 أدناه.
06 من 10إعداد الطبقة الثانية.
إعداد الطبقة الثانية. D. سشميدت في حين أن الطبقة الأولى تبخر، يمكنك تحضير الطبقة الثانية بسرعة. الكراك 5 بيض في وعاء خلط وخفقتا أو ضجة لفترة وجيزة مع شوكة لتفريق يولكس. الآن إضافة 1 كوب حليب جوز الهند، 1/2 كوب السكر، قليل من الملح، و 2 ملعقة كبيرة. دقيق الأرز (رش دقيق الأرز أكثر). باستخدام خفاقة أو شوكة، خفقت الخليط حتى ناعمة (أو يمكنك استخدام خلاط كهربائي إذا كان لديك واحد). تابع إلى 7 من 10 أدناه.
07 من 10إضافة باندان لصق.
إضافة لصق باندان. D. شميدت إضافة قطرة من اثنين من معجون باندان ويقلب جيدا لخلط. على النقيض من ذلك، يمكنك إما جعل هذه الطبقة أخف وزنا أو أغمق من الطبقة الأولى. نصيحة: إذا كنت تفضل، بدلا من استخدام الباندا، يمكنك الحصول على الإبداع وإضافة لون مختلف لهذه الطبقة (2 أو 3 قطرات من تلوين الطعام هو كل ما تحتاجه). على سبيل المثال، الأحمر هو عظيم لاستخدام لعيد الميلاد، أو الأصفر لفصل الصيف. في آسيا، هذا النوع من الحلوى متعددة الألوان شائع جدا.
تابع إلى 8 من 10 أدناه.
08 من 10صب الطبقة الثانية الخليط على الطبقة الأولى.
إضافة الطبقة الثانية. D. سشميدت تصب ببطء الطبقة الثانية من الخليط على الطبقة الأولى. استخدام ملعقة لتوزيع وحتى خارج الطبقة. خفض الحرارة إلى المتوسطة والبخار لمدة 20 إلى 30 دقيقة، أو حتى يتم تعيين الطبقة الثانية. تلميح: إذا كنت بخار هذه الطبقة على حرارة عالية، سوف تحصل على "موجات" بدلا من أعلى سلس. للحصول على أعلى السلاسة الممكنة، راجع الخطوة التالية. تابع إلى 9 من 10 أدناه.
09 من 10السلس الطبقة العليا مع ملعقة مدهون.
تجانس من أعلى مع ملعقة. D. شميت هذه الخطوة اختيارية. إذا كنت ترغب في الطبقة العليا على نحو سلس حقا: السماح للكسترد على البخار على خفض الحرارة حتى قشرة متينة شكلت على القمة. ثم، في حين أنه لا يزال الطبخ، وأحيانا تشغيل ملعقة مدهون بخفة على السطح. هذا سوف تلطيف الطبقة وإعطاء أعلى لمعان لطيفة. القيام بذلك عدة مرات، وإعادة تشحيم ملعقة في كل مرة (يمكنني استخدام القليل من زيت جوز الهند أو زيت الكانولا لهذا). تابع إلى 10 من 10 أدناه.
10 من 10خدمة كعكة الأرز باندان الخاص بك!
كعكة الأرز باندان مع رش من التوت وجوز الهند المحمص. D. شميدت اترك الكعكة تبرد قبل 15 دقيقة على الأقل من التقطيع. هذه الكعكة لذيذة كما هو، أو يمكنك اللباس حتى مع الفواكه الطازجة و / أو رش من جوز الهند المحمص. هنا أنا قطع الكعكة إلى أشكال الماس (فإنه يساعد على استخدام سكين مدهون حاد لهذا، ومسح قبالة بين التخفيضات). لتخزين كعكة الأرز: غطاء وترك على العداد الخاص بك تصل إلى 2 أيام - التبريد بعد ذلك.محاولة لتناول الطعام كعكة الأرز الخاص بك في غضون 3 أيام. استمتع!
