جدول المحتويات:
إذا كنت تحب كعكات الفاكهة والفطائر المعبأه بالفاكهة، وخاصة تلك المصنوعة من التمور، فأنت في علاج مع هذه الوصفة المعجنات شمال أفريقيا. ماكروت هي عبارة عن كوكيز سميد جاء إلى المغرب عبر تونس والجزائر. يتم وضع عجينة تاريخ محلية الصنع داخل العجينة ويتم طهيها مرة واحدة، وتزود الكعك بمزيد من المعالجة عن طريق غمسها في العسل النكهة مع ماء زهرة البرتقال. إذا أردت، القليل من اللوز الأرض أو بذور السمسم الأرض يمكن أن تضاف إلى ملء التاريخ.
على الرغم من أنك سوف ترى أحيانا وصفات التي تدعو إلى خبز الكوكيز، وأنا أفضل الطريقة التقليدية من القلي أولا، كما أنه يعطي مزيج لا تنسى حقا من النكهات والقوام. فعلت بشكل صحيح، وملفات تعريف الارتباط ليست دهنية على الإطلاق، وفي الواقع، لديها الخارج متموج قليلا في حين أن الداخلية لا تزال تشبه الكعكة. فهي غنية، ومع ذلك، قد ترغب في حجز لهم باعتبارها مناسبة مناسبة خاصة. في المغرب، كنت على الأرجح تجد لهم خدم خلال شهر رمضان، لعيد أو مناسبات أخرى مهمة.
لا تخيفك الخطوات التالية. ملفات تعريف الارتباط أسهل لجعل مما كنت أعتقد، ولكن لا تخطط للمستقبل كما بعض الوقت يستريح. الصورة التعليمية كيفية جعل ماكروت سوف تكون مفيدة إذا كنت لم أر كيف يتم تشكيل الكوكيز أو طهيها.
جرب أيضا مكروت باللوز والعسل.
ما تحتاجه
- 2 كوب / 350 جرام سميد (غرامة أو متوسطة)
- 1/4 كوب / 35 غرام طحين
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 2/3 كوب / 160 غ زبدة (ذاب، أو الزيت النباتي)
- 2/3 كوب البرتقال المياه زهرة
- 10 أوقية / 300 مواعيد غرام
- 1 ملعقة كبيرة زبدة (ذاب)
- 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
- 1 / 2 ملعقة صغيرة من القرفة (أو أكثر حسب الرغبة)
- اختياري: اندفاعة جوزة الطيب النفط
- 1 بوصة النباتية (للقلي)
- 2 كوب / 340 غرام من العسل
كيفية جعله
جعل العجين و ملء
1. زيت السميد. يمزج السميد والدقيق والملح في وعاء كبير. أضف الزبدة المذابة (أو الزيت) واستخدم يديك لإرم وتدليك الخليط لعدة دقائق للتأكد من أن كل حبة من السميد مغلفة بشكل فردي مع الزبدة. إذا سمح الوقت، قم بتغطية وتعيين السميد المصبوب بالنفط لمدة ساعة أو أكثر قبل المتابعة.
2. جعل العجين. مرة أخرى باستخدام يديك، والعمل تدريجيا الماء زهرة البرتقال في خليط السميد.
لا دلك، ولكن لا أشعل السميد ومزيج / ضغط مع أصابعك لدمج السائل حتى الكرة رطبة من أشكال العجين ويحمل الشكل. ( إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الماء القليل، على بعد بضعة ملاعق صغيرة في كل مرة، لتحقيق ذلك.) الغلاف ووضع العجين جانبا لراحة لمدة ساعة على الأقل في حين جعل لكم معجون التمر في الخطوة التالية.
3. قم بعمل لصق التاريخ. إزالة الحفر من التواريخ، ووضع التواريخ في سلة باخرة أو مصفاة معدنية التي تم تعيينها على وعاء من الماء يغمر. البخار التواريخ، كشف، لمدة 20 إلى 30 دقيقة، أو حتى لينة بما فيه الكفاية لسهولة الهريس. نقل التواريخ إلى المعالج الطعام، إضافة الزبدة، زهرة البرتقال المياه، القرفة وجوزة الطيب، وعملية حتى أشكال عجينة ناعمة. تعيين لصق جانبا لتبريد وشركة.
شكل وملء الكوكيز
1. عندما تبرد لصق تاريخ وتأكدت قليلا، الرطب أو النفط يديك. تقسيم لصق في أربعة أجزاء، وشكل كل جزء في سجل رقيقة حول قطر إصبعك.
2. تقسيم العجين إلى أربعة أجزاء. تأخذ واحدة، وبلطف شكله في سجل نفس طول سجل من لصق التاريخ. جعل المسافة البادئة العميقة التي تدير طول العجين وإدراج ملء التاريخ. قم بقرص العجين بلطف حول الملء لإرفاقه (قم بإيقافه وتخلص من أي عجين زائد على طرفيه) ، ثم قم بتدوير العجين ذهابا وإيابا عدة مرات على سطح العمل الخاص بك لتغليف المعجنات وسلسها.
3. تتوفر مكابس / قوالب خاصة لتسطيح تزيين أعلى ماكروت العجين، ولكن يمكنك تحقيق نظرة لطيفة على قدم المساواة عن طريق الضغط بلطف على طول لفة بأصابعك أو النخيل لتسطيح قليلا، ثم الضغط أو تسجيل أعلى العجين مع الجانب مملة من سكين لجعل نمط أو خطوط الزخرفية.
4. قم بقطع الشرائح مع قطع قطرية إلى قطع واسعة 1. قم بنقل الكعك إلى ورقة خبز أو صينية، وكرر العملية مع عجينة التاريخ المتبقية والعجين.
5. اترك الكوكيز للراحة،
طهي الماكروت
1. ستحتاج إلى:
- مقلاة عميقة أو وعاء عريض للقلي
- وعاء أصغر للعسل
- مصفاة كبيرة فوق
2. أضف 1 "من الزيت النباتي في وعاء القلي الخاص بك ووضعه على نار متوسطة.
3. في نفس الوقت، الحرارة 2 كوب من العسل في وعاء أصغر حتى الساخنة جدا ولكن لا يغلي. إضافة ملعقة كبيرة من ماء زهرة البرتقال وإزالة من الحرارة أو عقد دافئة على نار هادئة.
4. عندما يكون الزيت ساخنا (يجب أن تنضج قطعة اختبار من عجينة الخردة بسرعة عند وضعها في الزيت) ، تقلى الكوكيز على دفعات حتى تصبح ذهبية. على الفور إزالة الكوكيز المقلية مع ملعقة مشقوق ونقلها إلى العسل الساخن. السماح لملفات تعريف الارتباط لامتصاص لبضع دقائق في حين الطهاة الدفعة التالية.
5. نقل ملفات تعريف الارتباط منقوع العسل إلى مصفاة، وبعد بضع دقائق إلى رف أو علبة لإنهاء التبريد.
6. اترك ماكروت لتبرد لعدة ساعات قبل تخزينها في وعاء محكم. حفظ العسل المتبقي لاستخدامه مرة أخرى، أو لتحلية بغرير ، مسيمن أو غيرها من يعامل المغربي.
قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!