صلصة اللحم والريكوتا لازانيا الوصفة

إضافة الريكوتا إلى اللازانيا شعبية في الولايات المتحدة، وينبع من جنوب إيطاليا. هذا التقليد يصل ذروته مع لازانيا كون لا ريكوتا التي تتمتع في كثير من الأحيان، وخصوصا خلال وقت الكرنفال في نابولي. وهو نهج مختلف تماما من اللازانيا المفضل في توسكانا والمناطق الشمالية الأخرى من البلاد.

جلبت عائلات المهاجرين من جنوب إيطاليا اللازانيا الريكوتا معهم عندما وصلوا إلى العالم الجديد. هذه الوصفة هي واحدة من تلك الاختلافات الإيطالية الأمريكية.

وصفة فريدة من نوعها في أن يتم استخدام لحم الخنزير كله الكتف في صنع صلصة اللحم القائم على الطماطم. ومع ذلك، يتم إزالته قبل تجميع اللازانيا وخدم بمثابة دورة ثانية. وهذا يعني أنك تحصل على كل من بريمو (دورة المعكرونة الأولى) و ثاني (الدورة الثانية للحوم) من وصفة واحدة!

ما تحتاجه

• من أجل صلصة اللحم:
• 2-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1 رطل / 450 غرام من لحم الخنزير
• ملح البحر الناعم < (مطحون طازج، حسب الذوق)
• 1 بصلة متوسطة الحجم (شرائح)
• 3 فصوص ثوم (شرائح)
• 1 1/2 رطل / 600 غرام اللحم المفروم
• 1 (29 أوقية) يمكن معجون الطماطم
• 1 (6 أوقية) يمكن معجون الطماطم
• 1/2 كوب ماء
• اختياري: 3 ملاعق كبيرة من السكر (أبيض)
• اختياري: 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
• 2 جنيه / 900 غرام جبنة ريكوتا (الطازجة، ويفضل عالية الجودة بدون مثبتات)
• 1 كوب بارميجيانو ريجيانو جبن (المبشور الطازج)
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس (أوراق مسطحة، المفروم)
• غرامة ملح البحر ل طعم
• الفلفل الأسود حسب الرغبة (مطحون طازج)
• لازانيا:
• 1 جنيه / 450 غرام لازانيا الشعرية
• 1/2 رطل / 225 غرام جبن موزاريلا (شركة، شرائح)
• كيفية جعله

جعل الصلصة

في وعاء، تسخين الزيت. إضافة لحم الخنزير، الموسم مع الملح والفلفل، والبني واللحم جيدا من جميع الجوانب.

قم بإزالة اللحم إلى طبق، وترك الشقوق في وعاء.

1. أضف البصل والثوم ولحم البقر المفروم. ضع الخليط بالملح والفلفل ويطهى حتى يصبح لحم البقر محمر.
2. أضف هريس الطماطم ومعجون الطماطم والماء، وكذلك السكر وصودا الخبز (إذا كنت تستخدم تلك).
4. يحرك ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إضافة لحم الخنزير ومواصلة يغلي لمدة 1 ساعة، أو حتى لحم الخنزير هو شوكة العطاء.

إعداد ملء

1. الجمع بين الريكوتا مع جبن بارميجيانو المبشور والبقدونس.

ضع الخليط على الذوق بالملح والفلفل الأسود، ثم ضعه جانبا.

1. تجميع اللازانيا
2. سخن الفرن إلى 375 درجة مئوية (180 درجة مئوية).

غلي اللازانيا، بضعة أوراق في وقت واحد، في الماء المملح خفيفا حتى هم آل دينت. إزالتها مع مصفاة واستنزاف.

1. إزالة لحم الخنزير من الصلصة ووضعها جانبا.
2. معطف الجزء السفلي من طبق الخبز مع 1/2 كوب من الصلصة، اخماد طبقة من المعكرونة، ثم طبقة من الريكوتا.استمر بالتناوب مع المعكرونة مع الصلصة والريكوتا.
3. تغطية الطبقة الأخيرة من المعكرونة مع صلصة ثم شرائح موزاريلا.
4. خبز حوالي 35 إلى 40 دقيقة، أو حتى ذاب الموزاريلا على رأس، بابلي، وبنيت إلى حد ما.
5. خدمة اللازانيا كالمقرر الأول ولحم الخنزير كدورة ثانية.
6. الاختلافات
7. يمكنك أيضا جعل اللحم صغيرة، وإسقاطها في الصلصة، وطبقة لهم في اللازانيا.

وصفة مجاملة: كاتي كوبوزيلو من "الحفاظ على تراثنا الإيطالي"، التي جمعتها روز ماري بونيلو لودج الكبرى في فلوريدا، من أجل أبناء ايطاليا. أعيد طباعته بإذن.