السباغيتي كاربونارا وصفة: فاتنة ودسم

معكرونة كربونارا ليس شيئا يجب أن تأكل كل يوم. دعونا مجرد الحصول على ذلك للخروج من الطريق. انها كريم والبيض صفار والزبدة ولحم الخنزير المقدد والجبن، وحقا هذا كل ما يمكن قوله عن ذلك.

ومع ذلك، فمن دسم بشكل لا يصدق وغنية ومرضية أنه سيكون من جريمة أن لا يكون ذلك مرة واحدة على الأقل في السنة.

في الواقع، كاتب الطعام كالفن تريلين جادل في مقاله "سباغيتي كاربونارا يوم"، أننا يجب أن نأكل الكربونا السباغيتي على عيد الشكر بدلا من تركيا التقليدية.

أنا لا أعرف عن كل ذلك بالضرورة، ولكن أنا أعلم أن تناول كاربونارا السباغيتي هي واحدة من متعة كبيرة في الحياة، وإذا كنت تنفس، كنت مدينون نفسك التجربة.

تقليديا (وصفة ليست كل ذلك القديم، وربما يعود تاريخها إلى 1940s أو '50s) وصفة لم ميزة كريم، ولكن معظمنا نتوقع قليلا من كريم في كاربونارا لدينا، لذلك هذا هو الطريق هذا وصفة هو. إذا كنت منقى، يمكنك تركه. ولكن أجد أن كريم يساعد أيضا على منع البيض من تخثر عند إضافتها إلى المعكرونة المطبوخة.

>

الإيطاليون جعل كاربونارا مع غوانسيال، وهو نوع من لحم الخنزير المقدد مصنوعة من الخدود لحم الخنزير الشفاء، ولكن يمكنك استبدال بانسيتا، والتي مثل لحم الخنزير المقدد العادي هو من بطن لحم الخنزير، أو مجرد استخدام لحم الخنزير المقدد. غوانسيال لا يدخن عادة، وذلك لنكهة الأكثر كلاسيكية، لا تستخدم لحم الخنزير المقدد المدخن.

وأخيرا، على الرغم من أن وصفة يقول "السباغيتي"، يمكنك جعل هذه الوصفة كاربونارا مع بين أو فيتوتشين أو بوكاتيني.

ماذا عن البازلاء؟ انا لا اعرف. أنا أبدا بخيبة أمل عندما أرى البازلاء في الكاربونا المعكرونة، ولكنها ليست تقليدية. ومع ذلك، إذا البازلاء سوف تجعلك سعيدا، إضافة حفنة من البازلاء المجمدة إلى المعكرونة في آخر 30 ثانية من الغليان. أنا أعترف أن هناك عنصر الفضيلة لإضافة الخضروات الخضراء إلى طبق دسم خلاف ذلك تماما منحل.

إليك مقطع فيديو يوضح كيفية جعل سباغيتي كاربونارا.

ما تحتاج إليه

• 1 ملعقة صغيرة
• 1/4 كوب كريمة ثقيلة
• 4 بيضات
• 1/2 بيضة مقطعة إلى نرد 1/2 بوصة
• 1 ملعقة شاي إضافية زيت الزيتون البكر
• 2 ملعقة كبيرة مفروم البقدونس الإيطالي
• ملح للشريعة اليهودية والفلفل الأسود المطحون الطازج، لتذوق

كيفية جعله

1. ملء وعاء حساء كبير بالماء البارد وإضافة حفنة أو حتى من موافق للشريعة اليهودية ملح. ضجة وطعم. يجب أن تذوق مثل مياه البحر. غطاء وعاء وتسخين الماء حتى يغلي.
2. أضف لحم الخنزير المقدد المكعبات إلى مقلاة باردة ويطهى ببطء على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى هش. إزالة لحم الخنزير المقدد من عموم واستنزاف على المناشف الورقية.
3. إسقاط السباغيتي في الماء المملح المغلي ويطهى وفقا لتعليمات الحزمة، حوالي 6 إلى 9 دقائق أو حتى دينت، أو العطاء ولكن لا تزال ثابتة لدغة.
4. في حين أن طهاة المعكرونة، يجمع البيض والجبن والكريم وزيت الزيتون في وعاء ويغلب مع خفقت حتى مختلطة تماما.
5. قم بتقطيع 1/2 كوب من ماء المعكرونة ووضعها جانبا. استنزف المعكرونة، ثم إعادته إلى وعاء جنبا إلى جنب مع لحم الخنزير المقدد. مع وعاء من الحرارة، إضافة خليط البيض والكريم ويقلب بخفة في حين أن صلصة يثخن. يمكنك ضبط الاتساق مع بعض الماء المعكرونة محفوظة.
6. نقل إلى أطباق التقديم و مقبلات مع البقدونس المفروم و الفلفل الأسود المطحون الطازج. يخدم على الفور، مع الجبن المبشور إضافية إذا رغبت في ذلك.