من أي وقت مضى يتساءل كيف الطهاة الحصول على تلك القشرة الجميلة على شرائح السمك الخاصة بهم؟ ليس من الصعب القيام به، بمجرد أن تتعلم بعض النصائح:
- تأكد من عموم يحصل الساخنة. أعني الساخنة حقا، كما هو ساخن على حرارة عالية لمدة 3-5 دقائق على الأقل.
- عندئذ فقط تضيف الزيت أو الزبدة.
- عندما يصبح الزيت أو الزبدة ساخنا، انزلق في شرائح السمك. إذا كانت رقيقة يمكنك الحفاظ على الحرارة العالية. إذا كانت سميكة، وتحويلها منخفضة منخفضة مثل شريحة لحم، متوسطة عالية لفيليه الدهون.
- لا تعبث معها! التقليب المستمر هو الموت لقشرة جيدة. السماح للأسماك طهي. إذا قمت بذلك، ثم سوف تشكل القشرة والشرائح ستفرج بسهولة عندما تفعل الوجه. ذات مرة. مرة واحدة، وأنا أقول لك!
- اسمح للطرف الأول بطهي ثلثي الشرائح. ثم الوجه لإنهاء بقية.
- خدمة وجه الجانب أجمل حتى على لوحة.
- واحد آخر شيء: عندما كنت قد ذهبت إلى كل هذا العمل لحرق لطيفة، وضع صلصة تحت الأسماك. وضعه على رأس سوف تدمر ذلك.