الخضروات المشوية هي وسيلة رائعة لاخراج النكهات الحلو، لذيذ، كارامليزد أن تقنيات الطبخ الأخرى لن. وهناك القليل جدا الإعدادية المعنية. كل ما تحتاجه حقا هو إرم الخضار الخام في زيت الزيتون، رشها مع الملح موافق للشريعة اليهودية والحصول عليها على الشواية.
(انتقل لأسفل لرؤية بعض الإرشادات لاستجواب الخضروات المحددة.)
ومع ذلك، لا يمكنك شرب الخضار بنفس الطريقة التي تشوي شريحة لحم.
شريحة لحم تحتاج إلى شواء حار جدا، في حين أن الخضروات أكثر حساسية وتحتاج إلى درجة حرارة أكثر اعتدالا. وعلاوة على ذلك، ليس كل الخضروات مناسبة للشواء، إما بسبب حجمها وشكلها أو لأنها مجرد حساسة جدا. في قليلا سوف نتحدث عن ما هي أنواع الخضروات جيدة للشواء وكيفية القيام بذلك.
ولكن بالنسبة للمبتدئين، سوف تريد أن يكون لديك شواء نظيفة جدا، لأن أي جزيئات الطعام المطبوخة يمكن أن تعطي الخضروات المشوية نكهة غير سارة. ولأن تراكم الدخان يمكن أيضا جعل الخضروات طعم سيئة، يجب عليك شرب الخضار كشفت.
شواء الخضار في درجة الحرارة المناسبة
كيف الساخنة يجب أن يكون شواء؟ الشواية المتوسطة عالية هي الأفضل لمعظم أنواع الخضار. إذا كان لديك شواء الغاز، وهذا هو حوالي 400 درجة فهرنهايت إلى 425 درجة فهرنهايت. ولكن إذا كنت تستخدم شواء الفحم، والطريقة لقياس هو عقد يدك أربع إلى خمس بوصات فوق الشواية وعد الثواني حتى لا يمكنك الاحتفاظ بها هناك لفترة أطول.
لاستجواب الخضار، يجب أن تكون قادرا على عقد يدك هناك لمدة 4-5 ثواني. إذا كان الجو حار جدا، فقط انتظر بعض الوقت لتهدئة الفحم.
بعض الخضار أفضل من خلال شواء متوسط. على شواء الغاز، وهذا هو حوالي 350 درجة فهرنهايت. إذا كنت تستخدم طريقة اليد، يجب أن تكون قادرا على عقد يدك أربع إلى خمس بوصات فوق الشواية لمدة 6-7 ثوان.
إلى سيخ أو لا سيخ؟
دعونا نتحدث عن أسياخ لمدة ثانية. أسياخ يمكن أن تكون مفيدة عند استجواب الخضروات الصغيرة التي قد تقع من خلال صر شواء الخاص بك. أسياخ أيضا تجعل من السهل لتحويل الخضروات الخاصة بك. تخيل حفنة من الفطر على الشواية. هل بدلا من تحويلها واحدة في وقت واحد، أو مجرد التقاط والوجه سيخ واحد مع ستة الفطر على ذلك؟
أسياخ كابوب الفولاذ المقاوم للصدأ هي الأفضل للشواء لأنها لن لفة وأنها سهلة للوجه.
سوف تعمل أسياخ الخيزران أيضا، ولكن فقط تأكد من نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل وضعها على الشواية، أو أنها سوف تتحول أسود وربما الصيد على النار.
وفيما يلي بعض المبادئ التوجيهية لاستجواب الخضراوات الفردية:
- الذرة: بعض الناس يحبون شواء الذرة مع القشور لا يزال على، ولكن هذا مجرد تبخير الذرة، حقا. من خلال إزالة القشور والحرير والطبخ الذرة مباشرة على الشواية، وحبات الحصول على اسودت بخفة والكراميل، وبذلك طن من نكهة الذرة الحلوة.يجب عليك شوي الذرة على شواء متوسط لمدة 4-5 دقائق، وتحول في كثير من الأحيان.
- الباذنجان: قطع الباذنجان إلى شرائح ½ بوصة. قم بفرشها مع خلاصة بلسمية بسيطة، ارسم بملح موافق للشريعة اليهودية وشوي على مشواة متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبا، ثم الوجه وشواية لمدة 5 دقائق أطول.
- الهليون: نهايات الهليون سبيرز يمكن أن تكون صعبة، حتى تقليم لهم، ثم إرم الرماح في زيت الزيتون والملح للشريعة اليهودية والشواء لمدة 4-5 دقائق على شواء متوسطة عالية، ثم بدوره والشواء 4-5 دقائق أخرى.
- البصل: البصل الحلو مثل فيدالياس، ماويس أو والا والاس كبيرة للشواء، وكذلك البصل الحمراء. قشرها فقط، ثم قطعها إلى شرائح ½ بوصة، وإرمها في زيت الزيتون والملح موافق للشريعة اليهودية ويطهى على شواء متوسطة عالية لمدة 2-3 دقائق، ثم تتحول والشواية 2-3 دقائق أطول. سيخ يمكن أن يكون مفيد لعقد البصل معا على شواء.
- فلفل الفلفل: إزالة النواة والبذور، ثم شريحة كل الفلفل إلى حوالي أربعة أقسام منفصلة. إرم مع زيت الزيتون والملح للشريعة اليهودية وشواء على نار متوسطة الحرارة لمدة 4-5 دقائق. ثم بدوره والشواء 4-5 دقائق أطول.
- الملفوف: قطع الملفوف في نصف ثم شريحة كل نصف إلى شرائح سميكة 1 بوصة. إرم، ب، زيت الزيتون، أيضا، كوشر، ملح. يمكنك سيخ كل شريحة كبيرة لمنعها من السقوط. شواية على مشاوي متوسطة عالية لمدة 10 دقائق، ثم تتحول والشواء لمدة عشر دقائق أخرى.
- الكوسة والاسكواش الأصفر: تقطع إلى قطع ½ بوصة طوليا، إرم في زيت الزيتون والملح موافق للشريعة اليهودية ويطهى على شواء متوسطة عالية لمدة 4-5 دقائق. ثم تتحول والشواء آخر 4-5 دقائق أطول.
- الطماطم (البندورة): يمكن أن تكون الطماطم (البندورة) الكرز مشوية و مشوية كاملة، لمدة 3-4 دقائق على الشواية المتوسطة. تأكد من تحويلها بشكل متكرر بحيث تطبخ بشكل متساو. يمكنك أيضا شواء طماطم البرقوق. قطعها في نصف الطريق الطويل، وإزالة البذور والشواء لمدة أربع دقائق، ثم بدوره والشواء لمدة أربع دقائق أطول.
- الفطر: إرم الفطر الأبيض أو البني زر مع زيت الزيتون والملح موافق للشريعة اليهودية. ثم سيخ ويطهى على شواء متوسطة عالية لمدة 7-8 دقائق، وتحول في كثير من الأحيان. يمكنك أيضا شواء كامل غطاء الفطر بورتوبيللو مباشرة على شواء. شواية لهم على نحو سلس الجانب إلى أسفل لمدة 8-9 دقائق.
- القرنبيط: قطع القرنبيط في فلوريتس كبيرة، إرم في زيت الزيتون والملح موافق للشريعة اليهودية ثم سيخ. شواية على نار متوسطة الحرارة عالية، وتحول في كثير من الأحيان، لمدة 10 دقيقة أو حتى القرنبيط هو العطاء و متفحمة طفيفة. السماوي.