خطوات سهلة لتقليل وصفة

احصل على خفض لأسفل على تقليل الوصفات. تيترا إيماجيس / جيتي إيماجيس

لسوء الحظ، فإن معظم الوصفات موجهة للعائلات من أربعة إلى ستة. هذا ليس بالضرورة شيئا سيئا، كما بقايا يمكن أن يكون شيئا جيدا. وعندما كنت طهي واحد أو اثنين، يمكن أن يكون المجمد أفضل صديق. ومع ذلك، هناك أوقات عندما تريد ببساطة للحد من وصفة وانها ليست صعبة!

>

الصعوبة: سهل

الوقت المطلوب: 10 دقيقة

هاو's هاو:

1. هل الجزء السهل أولا: وصفة أسفل هو تقسيم القياسات سهلة من قبل ولكن كثيرا كنت تقليل وصفة. على سبيل المثال، إذا وصفة التي تخدم أربع مكالمات ل كوب واحد من مرق الدجاج، ببساطة تقسيم من قبل اثنين. قطعة من الكعك. إذا كانت وصفة لمدة ستة، ثم تقسيم من ثلاثة واستخدام 1/3 كوب من مرق.

2. تحويل وخفض: بعض القياسات ستكون أكثر صعوبة للحد. دعونا نقول وصفة لمدة ستة ويدعو إلى 1/2 كوب من مرق الدجاج. المفتاح هنا هو تغيير القياس إلى واحد من الأسهل لتقسيم بالتساوي.

   1 كوب = 16 ملعقة طعام = 48 ملعقة شاي
   حتى
   1/2 كوب = 8 ملاعق كبيرة = 24 ملعقة صغيرة

   ثمانية ملاعق كبيرة لا تقسم بالتساوي بثلاثة، ولكن 24 ملعقة صغيرة مقسمة على ثلاثة يساوي 8 ملعقة صغيرة . استخدام مخطط التحويل إذا كنت غير متأكد من القياسات المكافئة، وهنا تحويل حجم سريع.

3. التقدير والطعم: ضع في اعتبارك أنه، ما لم تكن خبز، يجب أن تعتبر الوصفات أكثر كمبادئ توجيهية من القواعد الصارمة. إذا كان وصفة تخدم ستة ويدعو إلى ملعقتين من الزعتر، بدلا من تقسيم ثلاثة إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر إلى الطبق والذوق وإضافة قرصة أو اثنين آخرين إذا كان في حاجة إليها. لا أستطيع التأكيد بما فيه الكفاية مدى أهمية ذلك، سواء كنت الطبخ لمدة سنتين أو عشرين، إلى أقل من الموسم ثم الذوق وضبط.

4. اختر الوعاء المناسب: بشكل عام، عند تقليل الوصفة لا تقصر أوقات الطهي، ولكن قد تحتاج إلى تقليل حجم وعاء أو وعاء. وذلك لأن حجم وعاء يمكن أن تؤثر على أوقات الطهي. صب 1/2 كوب من الأسهم في مقلاة عشرة بوصة على حرارة متوسطة عالية، وسوف تتبخر بسرعة أكبر مما كان عليه في مقلاة ستة بوصة.

   بشكل عام، إذا كنت فعلا طهي قطعة من اللحم أو الخضروات في السائل، ثم قد ترغب في استخدام وعاء أصغر. إذا كنت ببساطة تقليل السائل لصلصة، ثم حجم نادرا الأمور.

5. أقل حجم أطباق الخبز: يستحق الاستثمار في اثنين من أطباق الخبز الصغيرة والأوعية المقاومة للحرارة لأنه إذا قمت بقطع وصفة في نصف ومحاولة خبزه في طبق كبير جدا يمكن أن يفرط، لا طهي بما فيه الكفاية ، أو تجف.

إضافية:

1. لا تقلل تلقائيا جميع المكونات: إذا كنت تطبخ شيئا في الزيت (sauté) ثم حجم المقلاة ليس حرجا، ولكن إذا كنت لا تقلل من حجم المقلاة ثم لا تقلل من كمية النفط المطلوب؛ كنت لا تزال بحاجة إلى معطف أسفل المقلاة.

حرره جوي نوردنستروم، خبير وجبات رومانسية