قشرة مزدوجة وصفة فطيرة الخوخ

هذه الوصفة الفطيرة الخوخ كبيرة، وخصوصا عندما يمكنك الحصول على يديك على الخوخ الطازج. سوف تحتاج إلى 2 1/2 إلى 3 رطل من الخوخ، وهو حوالي تسعة الخوخ المتوسطة - ولكن لتكون آمنة، والحصول على عشرة، لأنها سوف يتقلص أثناء الخبز.

هل يمكن أن تحل محل الخوخ المجمدة، وهو في الواقع ليست وسيلة سيئة للذهاب إذا لم يكن موسم الخوخ، وانها سوف توفر لك من بلانشينغ وتقشير. تذوبها في الثلاجة في الليلة السابقة، وتحفظ العصائر.

وبما أن هذا هو فطيرة القشرة المزدوجة، فسوف تحتاج إلى دفعة كاملة من عجين فطيرة قشرة فطيرة. من أجل أن تكون القشرة العليا أكثر قشور من القاع، سيكون لديك لجعل دفعتين، واحدة مع الزبدة مقطعة إلى حجم دقيق الذرة، واحدة مع الزبدة مقطعة إلى حجم البازلاء أو البندق.

واحد مع كتل أكبر سوف يكون أكثر قفاز، وكنت قد تستخدم هذا واحد للقشرة العليا. الجزء السفلي واحد يحتاج إلى أن تكون أقل قشاري حتى لا تحصل على أشعث. سيكون لديك ما يكفي من العجين لجعل اثنين من الفطائر، ويمكنك بسهولة مضاعفة هذه الوصفة.

بدلا من ذلك، يمكنك شراء قشرة قاعية سابقة الصنع مصنوعة من القشرة القشورية الخاصة بك.

ما ستحتاج

• 1 دفعة قشرة فطيرة قشاري (انظر أعلاه)
• 2 1/2 إلى 3 رطلا. الخوخ، طازجة أو مجمدة (9-10 الخوخ)
• 3/4 ج. السكر، بالإضافة إلى إضافية لرش
• 3 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
• 1/4 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
• 1/8 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب الأرض
• 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة. زبدة (مقطعة إلى مكعبات)
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب (للفرشاة)

كيفية جعله

1. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تخطي الخطوة رقم 2 أدناه إذا كنت تستخدم الخوخ المجمد.
2. أحضر مخزونا كبيرا مليئا بالماء حتى يغلي. تضاف الخوخ وبلانش لمدة 30 ثانية، ثم إزالتها و دونك لهم في وعاء كبير من الماء الجليدي. بعد 30 ثانية في الماء الجليد، وإزالة الخوخ. سوف جلود الآن الانزلاق الحق قبالة. ثم خفض نصف الخوخ، وإزالة الحفر وشريحة حتى الفاكهة.
3. في وعاء خلط كبير، قم بجمع الخوخ المقطوع (مع أي عصائر محفوظة إذا كنت تستخدم الخوخ المجمد المذاب) مع السكر، نشا الذرة، القرفة، جوزة الطيب، الملح، وعصير الليمون. إرم حتى يتم خلط كل شيء بشكل جيد معا. غطاء مع البلاستيك والسماح الوقوف في درجة حرارة الغرفة أثناء إكمال الخطوات التالية.
4. قم بتقسيم العجينة إلى النصف، ولف كل نصف إلى جولة بحجم 1/8 بوصة سميكة و 12 بوصة. تناسب جولة واحدة على 9 بوصة فطيرة القصدير. اضغط على العجين على طول الطريق بقوة دون تمتد عليه.
5. ملء قذيفة فطيرة أسفل مع خوخ الخوخ ونقطة مع مكعبات من الزبدة.
6. فرشاة حواف القشرة القاع مع الحليب لترطيب ذلك، والتي سوف تساعد على الحصول على ختم جيدة مع القشرة العليا.
7. الآن تناسب القشرة العليا على الجزء السفلي واحد واضغط على حواف بحزم لختم لهم.تجعيد حواف مع شوكة لتقليم قبالة العجين الزائد، أو الناي حواف بأصابعك. قطع بعض الشقوق الصغيرة في القشرة العليا للسماح البخار للتنفيس.
8. قم بفرش القشرة العلوية بالحليب والرش بالسكر.
9. نقل الفطيرة إلى الفرن والخبز لمدة 50 دقيقة. يمكنك تغطية الحواف مع احباط إذا بدأت في الحصول على مظلمة جدا. يتم فطيرة عندما القشرة هو البني الذهبي وقشاري وعصائر الخوخ هي فقاعات. بارد على رف سلك لمدة 2 ساعات قبل التقطيع.