حتى الطهاة المحنكون الذين ترعرعوا الملاحظة غالبا ما يجد عيد الفصح أنه من الصعب العمل مع مكونات كوشير-فور-بيشاش. تأخذ وجبة ماتزو - مكونا رئيسيا للعديد من وصفات عيد الفصح - على سبيل المثال. أولا، فإنه يتصرف بشكل مختلف تماما في وصفات ثم الدقيق انها عادة ما يعني استبدال. ثم، هناك حواجز عملية ونفسية للتجريب.
بعد كل شيء، مكونات عيد الفصح غالبا ما تكون باهظة الثمن، تميل إلى أن تأتي في حاويات أصغر من نظرائهم على مدار السنة، ويمكن أن تبيع خلال عطلة.
بالاضافة الى ذلك، الوقت هو في قسط معين نظرا للطهي من الصفر عيد الفصح يستلزم. خلال العام، تجربة فاشلة وصفة قد لا تكون صفقة كبيرة، ولكن خلال بيساش، يمكن أن يشعر وكأنه كارثة. لحسن الحظ، وكلما كنت تعرف عن المكونات الفريدة للعيد، وأكثر ثقة يمكنك أن تلعب حولها معهم - حتى إذا كنت قد نفد من الضروري مثل وجبة ماتزو.
المكونات نظرة عامة: ما هو وجبة ماتزو، ما هي وجبة كعكة، وما هو الفرق بينهما؟
ماتزو وجبة ببساطة الأرض ماتزو. يتم استخدامه كبديل للدقيق أو فتات الخبز خلال عيد الفصح، ولكن لديه نسيج الخشنة من السابق، و- جزئيا لأنه مصنوع من المنتج الذي سبق خبزه - أنه يتصرف أشبه هذا الأخير في وصفات. وجبة ماتزو تعمل بشكل جيد مثل بريادينغ أو الموثق، والملمس هو مناسبة تماما لصنع كرات ماتزو، لكنه أقل مثالية لصنع الكعك والكعك.
أدخل وجبة كعكة ماتزو. هذا المنتج هو أيضا - كنت تفكر في ذلك - ماتزو الأرض، ولكن الملمس هو أدق بكثير، - أقرب إلى الدقيق من فتات الخبز. هذا لا يعني أنه يتصرف تماما مثل جميع الدقيق الدقيق - بعيدا عن ذلك. وبما أن وجبة كعكة مصنوعة أيضا من ماتزو بالفعل خبز، فإنه لا تمتص السائل أو تطوير هيكل في نفس الطريقة الطحين لا.
ولكن الملمس غرامة يعمل بشكل أفضل للوصفات - وخاصة الحلويات - التي من المفترض أن يكون أكثر كسرة حساسة.
السؤال: هل يمكنني استبدال وجبة كعكة عيد الفصح لوجبة ماتزو؟
وبالنظر إلى أن وجبة ماتزو و ماتزو كعكة وجبة مثل هذه المنتجات المماثلة، هل حقا بحاجة لشراء كل من؟ أو إذا كنت قد نفد من واحد، هو حقا مثل صفقة كبيرة لتحل محل الآخر؟ قال أحد القراء باسم أنالي في السؤال: "فقط أتساءل، إذا كنت أرغب في استبدال وجبة كعكة عيد الفصح لوجبة ماتزو، وكم يمكنني استخدام؟ وأود أن مجرد استخدام ما يقرب من ضعف كمية وجبة كعكة بدلا من وجبة ماتزو في وصفة؟ يجب أن أعرف الجواب لأنني كنت طهي على مدى السنوات ال 55 الماضية، ولكن أردت فقط للتأكد من أنني أفعل الشيء الصحيح! "
الإجابة:
سؤال أنالي هو واحد عظيم!عادة ما يتساءل الناس عن استبدال وجبة ماتزو لتناول وجبة كعكة، ولكن لم أكن قد سمعت السؤال في الاتجاه المعاكس حتى كتبت في. الجواب قد تعتمد قليلا على ما كنت صنع، ولكن لن أنصح مضاعفة وجبة كعكة. لماذا ا؟ لأن حجم ووزن كل من المسألة في وصفات، لا سيما عندما يتعلق الأمر الخبز. كيك وجبة أكثر دقة، مثل مسحوق الاتساق يأخذ مساحة أقل في كوب قياس من وجبة ماتزو، لذلك استبدال 1: 1 يمكن التخلص من وصفة.
إذا كنت تريد أن تجعل وجبة كعكة الخاص بك، هل يمكن طحن وجبة ماتزوه في الخلاط أو الطعام المعالج، ولكن كنت بحاجة إلى حوالي 1 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من وجبة ماتزوه لإنتاج 1 كوب من وجبة كعكة. حتى لو، على سبيل المثال، يدعو وصفتك ل 3/4 كوب من وجبة ماتزو، هل يمكن أن تحاول 3/4 كوب زائد 4. 5 ملاعق صغيرة من وجبة كعكة.
في حين أن وجبة كعكة ماتزو تعمل بشكل جيد بشكل جيد في كعكة وصفات الكعكة، نضع في اعتبارنا أنه إذا كنت جعل شيء مثل كرات ماتزو، كوجيل، أو لفائف بيشاش، فإنها قد تتحول أكثر كثافة أو كلومبير إذا كنت استبدال وجبة كعكة ل ماتزوه وجبة. في مثل هذه الحالات، انها فكرة جيدة التمسك وصفة الأصلية.
المزيد من النصائح لنجاح الطبخ في عيد الفصح:
أتساءل ما يجب استخدامه بدلا من فتات غراهام أو شراب الذرة في عيد الفصح؟ هل نفدت من ماتزو فارفيل، ولكن أتمنى لكم يمكن أن تجعل دفعة أخرى من ماتزو فارفيل الكوكيز؟
تحقق من الطبخ عيد الفصح للمبادلات مقادير ونصائح لمساعدتك على قرص وصفات المفضلة لاستخدام البيساش.